Se le conoce como golondro o pez golondrina debido a sus grandes aletas pectorales, que recuerdan a las alas de un ave.
Las utiliza para caminar sobre el fondo mientras busca sus presas potenciales.
Su color rojizo o anaranjado intenso, puede variar según el fondo donde habita.
Algunos golondros o rubios pueden generar un gruñido o vibración al mover músculos de la vejiga natatoria, por eso en inglés a los de su familia se les llama gurnards (gruñidores).
El golondro es un pescado de roca con gran valor gastronómico especialmente los ejemplares grandes .Por su carne blanca, firme y sabrosa, es excelente para caldos y sopas de pescado, con un sabor muy intenso.
En Asturias y Galicia se cocina mucho en caldereta.