La caballa o Verdel de nombre científico es Scomber scombrus. También se le conoce como sarda o xarda,
Es un pescado azul y es muy apreciado por su sabor y beneficios para la salud, siendo una excelente fuente de ácidos grasos omega3. Además, aporta minerales esenciales como selenio, potasio, fósforo, yodo y magnesio, beneficiando el sistema nervioso, huesos, músculos y función tiroidea. Es un alimento completo que ayuda a controlar el colesterol y es bajo en calorías.
La caballa desova de noche y no una sola vez, sino entre ocho y diez ocasiones. Libera entre 200.000 y 400.000 huevos de apenas 1 mm, que descienden lentamente al fondo marino y eclosionan días después.
Es un pescado migratorio que pasa el verano en el mar de Noruega alimentándose de plancton y pequeños peces, acumulando reservas de energía para su migración. En invierno, los adultos viajan hacia el sur huyendo de las temperaturas gélidas y llegan a nuestras costas a partir de febrero.
Llegan al mar Cantábrico a reproducirse y es cuando comienza la “costera de la xarda”