Preguntas frecuentes sobre el jurel del Cantábrico
¿Cuándo es la temporada del jurel en el Cantábrico?
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El jurel del Cantábrico está disponible durante casi todo el año, aunque su mejor momento llega en verano y otoño. En esa época concentra más grasa y sabor, y es cuando aparece con más abundancia en la Lonja de Gijón.
¿El jurel y el chicharro son lo mismo?
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Sí. Chicharro es el nombre común con el que se conoce al jurel en gran parte del litoral español, incluido el Cantábrico. Se trata del mismo pescado azul, muy presente en la gastronomía tradicional asturiana.
¿Cómo se reconoce el jurel?
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El jurel tiene un cuerpo alargado y plateado con tonos azulados. Su rasgo más característico es la línea lateral marcada por una hilera de escudetes óseos, unas placas duras que recorren el costado hasta la cola.
¿El jurel es un pescado azul?
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Sí, el jurel es un pescado azul. Por ello aporta ácidos grasos omega-3, proteínas de alto valor y vitaminas del grupo B. Es una opción nutritiva, asequible y saludable, ideal a la plancha, al horno o en escabeche.
¿Es el jurel un pescado sostenible?
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El jurel del Cantábrico se captura sobre todo con cerco y arrastre. La Lonja de Gijón vela por que se respeten las tallas mínimas y los periodos de veda, garantizando la trazabilidad de cada captura y la sostenibilidad de la especie.
