Lonja de Gijón
Lonja de Gijón

Campaña de
Bonito

Pesca del
Bonito del Norte

La Campaña del Bonito del Norte, también llamada la Costera del Bonito, es la temporada de pesca del Thunnus alalunga cuando entra en el Mar Cantábrico. Normalmente va de junio a octubre.

Es pescado de manera tradicional y artesanal, uno a uno, mediante dos artes de pesca: Cacea o curricán, que utiliza un cebo artificial, y arte de pesca  llamado de Tanque o cebo vivo, que se pesca con cebo natural normalmente el bocarte vivo.

Curiosidad...

¿Sabías que hay una cuota global anual para pescar bonito del Cantábrico, que es para toda la flota en su conjunto? Una vez que se alcanza el límite máximo permitido para cada costera, la campaña finaliza.

La Costera
del Bonito

El Bonito del Norte es un pez con mucha musculatura, insaciable, que localiza a sus presas de día, gracias a su agudeza visual y su alta velocidad de natación: puede alcanzar los 50 nudos o, lo que es lo mismo, 93 km/hora.

Se caracteriza por habitar en zonas oceánicas ricas en plancton. Como especie migratoria, llega al Cantábrico en busca de alimento y permanece en nuestras aguas durante todo el verano, es la Costera del Bonito.

Preguntas frecuentes sobre el bonito del norte

La costera del bonito del norte en el Cantábrico se desarrolla en verano, aproximadamente de junio a octubre. Es una de las campañas más esperadas del año, y durante esos meses el bonito llega fresco cada día a la Lonja de Gijón.
El bonito del norte es un tipo de atún (Thunnus alalunga), también llamado atún blanco. Se distingue por su carne blanca, más suave y jugosa que la del atún rojo o el claro, y por sus largas aletas pectorales. Es el más apreciado en conserva.
El bonito del norte se reconoce por su cuerpo robusto y azulado y, sobre todo, por sus aletas pectorales muy largas, que llegan casi hasta la cola. Su carne es de color claro, lo que le da el nombre popular de atún blanco.
El bonito del norte se pesca de forma artesanal y selectiva, con técnicas como el cebo vivo y la cacea, capturando los ejemplares casi uno a uno. La Lonja de Gijón garantiza la trazabilidad de cada captura, asegurando una costera sostenible y respetuosa con el recurso.
El bonito del norte es un pescado azul rico en omega-3 y proteínas. En la cocina es muy versátil: protagoniza el marmitako, se prepara a la plancha o en rollo, y es la base de las mejores conservas del Cantábrico.