El pasado 13 de julio, la Lonja de Gijón acogió un encuentro muy especial. Se enmarca en la campaña Gijón Bonito, «el tesoro más bonito de Gijón». La jornada reunió a administración, sector pesquero, nutrición y alta cocina. Además, todos compartían una misma pregunta: cómo acercar el pescado fresco del Cantábrico al consumidor de hoy.
Una idea resumía bien el espíritu del encuentro: «el binomio pescado-salud es la base para prevenir múltiples enfermedades». Así, la jornada combinó ponencia, coloquio, showcooking y degustación. Mientras tanto, la radio retransmitía en directo desde la propia lonja.
Un encuentro para entender al nuevo consumidor
La bienvenida corrió a cargo de Isabel Pacios, Directora Gerente de LonjaGijón. A continuación, se proyectó el vídeo institucional de la Lonja.
A partir de ahí, el programa se centró en un reto compartido por todo el sector. Los hábitos de compra están cambiando. Por eso, el pescado fresco necesita adaptarse a un consumidor con menos tiempo, nuevas exigencias y otra forma de informarse.
«Anticipándose a la realidad del consumidor»
La ponencia principal la impartió Mª Luisa Álvarez, directora general de Fedepesca, se trata de la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados.
Su intervención puso el foco en anticiparse: entender hacia dónde va el consumidor antes de que el cambio ocurra. Y lo hizo apoyándose en evidencia científica reciente sobre alimentación y salud.
La nueva pirámide mediterránea sitúa al pescado en el centro
En la ponencia se presentó la nueva pirámide de estilo de vida mediterránea para niños, niñas y jóvenes (Casas et al., 2025). Además, el estudio se publicó en la revista Advances in Nutrition. Su finalidad: prevenir la obesidad y las enfermedades cardiometabólicas asociadas, en un contexto sostenible.
Lo relevante de esta nueva pirámide es que ya no habla solo de comida, sino de estilo de vida completo:
- Productos sostenibles, locales y de temporada
- Actividad física
- Convivencia
- Salud emocional
- Sueño y descanso adecuados
- Actividades culinarias más saludables
Junto a frutas, verduras, legumbres, frutos secos, cereales integrales y aceite de oliva virgen extra, el documento hace hincapié en la importancia de una ingesta adecuada de pescado. Un respaldo científico directo a lo que defiende la Lonja: que el pescado fresco del Cantábrico es salud.
Coloquio: retos y oportunidades ante el nuevo consumidor
El coloquio, moderado por Isabel Pacios, reunió tres miradas complementarias:
- Enrique Plaza, director general de Pesca del Principado de Asturias — la perspectiva institucional.
- Mª Luisa Álvarez (Fedepesca) — la visión del comercio detallista.
- Bernard Batalla, de Pescadería Llastres — la experiencia del día a día en el mostrador.
Administración, sector y punto de venta compartieron mesa para hablar de un mismo desafío: cómo mantener el pescado fresco en la cesta de la compra de las nuevas generaciones.
«El bonito tira al monte»: showcooking con Xune Andrade
La parte más sabrosa llegó de la mano del chef Xune Andrade, del restaurante Monte San Feliz (Pola de Lena), con un showcooking de título inmejorable: «El bonito tira al monte».
Una propuesta que enlaza el mar y el interior de Asturias, y que culminó con la degustación de bonito a la sidra asado en horno de leña. El bonito del norte, protagonista absoluto de la costera de verano, demostró así su enorme versatilidad en la cocina asturiana.
La radio, en directo desde la Lonja
Al mismo tiempo, la Cadena SER emitió en directo su programa «Hoy por hoy Gijón» desde la propia lonja, acercando la actividad pesquera del Puerto del Musel a miles de oyentes y dando altavoz a los protagonistas del sector.
Un encuentro con compromiso solidario
La jornada tuvo además una dimensión solidaria. Como Empresa Activa contra el Cáncer, LonjaGijón habilitó la posibilidad de realizar donativos a la Asociación Española Contra el Cáncer.
«Somos conscientes que el binomio pescado-salud es clave para la prevención de múltiples enfermedades» resalta la directora gerente Isabel Pacios, «de ahí nuestro compromiso y nuestro apoyo a la Asociación Española Contra el Cáncer»
El tesoro más bonito de Gijón
Gijón Bonito es mucho más que una campaña de promoción: es una forma de recordar que detrás de cada pieza que se subasta en la Lonja hay una flota, un oficio, un enorme esfuerzo y un producto de temporada que merece la pena defender.
Porque el tesoro más bonito de Gijón no está enterrado: llega cada mañana al Puerto del Musel.
