El lirio o bacaladilla es una especie abundante, asequible y muy nutritiva. La Lonja de Gijón te lo presenta: dónde vive, cómo se pesca, qué papel ecológico cumple y por qué incluirlo en la dieta semanal.
Una especie abundante y nutritiva
Hoy queremos hablaros del lirio o bacaladilla, una especie de pescado muy abundante, de gran valor nutricional y precio asequible. Recibe ese nombre por su parecido con el bacalao en cuanto a aspecto, carne blanca y sabor suave, aunque pertenece a una familia distinta.
Distribución: del Cantábrico al Mediterráneo
El lirio se extiende desde Noruega hasta Canarias, e incluso por aguas del Mediterráneo. Esta amplia distribución geográfica lo convierte en una especie común a lo largo de la costa europea, presente en muy diferentes ecosistemas marinos.
Un pez forraje clave en el ecosistema
Por su pequeño tamaño, su moderada velocidad de natación y su comportamiento gregario, el lirio es un bocado fácil para depredadores del ecosistema: merluza, potas, bonito, túnidos y cetáceos, entre otros. Por ello se le considera un pez forraje, fundamental para sostener la cadena trófica marina.
Pesca y datos europeos
Del total de capturas que se realizan en Europa, solo el 1 % se pesca en aguas del Cantábrico. El arte de pesca utilizado mayoritariamente es el arrastre, en pareja o de fondo con puertas, en función de la zona y la flota.
Consumo: fresco frente a harinas de pescado
En España se consume mayoritariamente en fresco, en pescaderías y lonjas. En el norte de Europa, la mayor parte de las capturas —cerca de 300.000 toneladas— se destina a harinas y aceites de pescado, utilizadas como base de piensos para acuicultura.
Beneficios nutricionales y consumo recomendado
De aspecto frágil, carne blanca, sabor ligero y textura tierna, el lirio es muy bajo en grasas y con alto contenido en proteínas de alta calidad. Es un pescado económico, apto para consumo diario, y una excelente elección para una vida sana.
