Hoy queremos hablaros de una especie de pescado muy abundante, de gran valor nutricional y de precio asequible, estamos hablando  del lirio o bacaladailla, llamada también así, por su parecido con el bacalao.

El lirio se extiende desde Noruega hasta Canarias, e incluso por el Mediterraneo. Por su amplia distribución, su pequeño tamaño y su moderada velocidad de natación, hacen de ésta especie un bocado muy fácil y apetecible para un gran número de depredadores del ecosistema, como la merluza, las potas, el bonito, etc. Por ello se le considera un pez forraje.

Como hemos dicho es un pez muy abundante y de gran importancia para el ecosistema marino, Del total de las capturas que se realizan en Europa, sólo el 1% se pescan en aguas del Cantábrico. El arte de pesca utilizado es el arrastre en pareja y de fondo con puertas.

En España se consume mayoritarimanete en fresco, pero en el Norte de Europa, la mayor parte de las capturas unas 300.000 toneladas, se utilizan para harinas y aceites de pescado. Estas harinas se usan en piensos para alimentación de peces de piscifactoría.

El lirio, de aspecto frágil,  carne blanca, sabor ligero y textura tierna, muy bajo en grasas pero con alto contenido en proteínas de alta calidad, es un pescado ecónomico, apto para consumo diario.

Consumir pescado fresco, es la mejor elección para una vida sana y saludable y la base para prevenir múltiples enfermedades.

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